25 février 2008
Super Bolognaise
Je me contente souvent d'une simple bolognaise tomates-hâchis, et même carrément de sauce en bocal pour les jours pressés (oui bon, là c'est vraiment par pure nécessité alimentaire ;-)). Mais de temps en temps, je fais la super bolognaise: riche et goûteuse, pleine d'ingrédients... elle vaut vraiment la peine qu'on se donne à la faire!
500gr de hâchis porc & boeuf//4 boîtes de tomates pelées (1,600kg en tout, poids net)//4 carottes (fines)//3 côtes de celeri//1 belle poignée de persil//2 oignons//2 gousses d'aïl//200gr de bon jambon italien (Parme, c'est le top)//40gr de beurre//huile d'olive//50cl de vin rouge//1/4l de bouillon de poule//1 petite boite (70gr) de double concentré de tomates//1 feuille de laurier + 1 branche de thym (frais)//1c.à café de sel//1 morceau de sucre
> Préparer les ingrédients...
Le plus fastidieux: il faut que les légumes soient détaillés en brunoise, c-à-d en petits dés très fins. Moi je me suis procuré le "nicer dicer". C'est pas miraculeux, il faut mettre une tranche de carotte à la fois, mais ça va quand même plus vite.
Emincer finement les oignons et l'aïl, ciseler le persil, découper le jambon en petits dés.
Egoutter les tomates
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole, puis y faire revenir les carottes, l'oignon et l'aïl. Ajouter le céleri et le persil, et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter la viande et faire rissoler, jusqu'à ce qu'elle s'émiette. Ajouter le jambon, et laisser rissoler quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des ingrédients: les tomates, le bouillon, le vin, le sel, poivre, sucre, thym et laurier, le concentré et le beurre. S'il-vous-plaît, ne faites pas l'impasse sur le beurre!
Bien mélanger, jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30, en laissant le couvercle entrouvert.
...Et voilà!
Une Super Bolognaise!
Commentaires
Elle a l'air délicieuse ! Je note... Bises, Mel
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