02 novembre 2008
Mini tartelettes pommes-caramel
Inspirées d'une recette de Jamie Oliver, elles sont délicieuses avec le café... ou un p'tit cidre! Les quantités sont au pif pour une dizaine de mini-tartelettes...
2 pommes "Golden" en très petits dés // 1 sachet de sucre vanillé // 1 c. à soupe de cassonade brune // 1 c. à soupe de calvados // jus de citron // Confiture de lait (recette ici!) // pâte brisée
Foncer le moule avec la pâte, et mettre au congélateur pendant 1h.
Pendant ce temps, mélanger les dés de pomme avec les sucre et le calvados, ajouter un trait de citron.
Sortir le moule du congélateur et déposer un peu de confiture de lait dans chaque tartelette (1/2 cuillère à café). Par-dessus, déposer 1 belle cuillerée de pommes en dés.
Enfourner à 180° durant 40 minutes. Mmmm!
28 février 2008
Mini-tartelettes aux noix et à la confiture de lait
Après avoir découvert la tarte aux noix vendredi, il fallait que j'en fasse en mini!
Samedi j'ai fait de la confiture de lait, mais je me retrouve avec un gros pot... qui ne va pas se conserver des semaines!
Donc.... voici les mini-tartelettes aux noix et à la confiture de lait!
C'est très facile:
Il faut d'abord faire une pâte brisée, y découper les mini-fonds avec un verre et les mettre dans le moule. Remettre au frigo une dizaine de minute.
Préparer la crème de noix: mélanger ensemble (pour 24 mini-tartelettes) 100gr de noix (ou noix de pécan) concassées, 1 oeuf battu, 40gr de sucre roux et 50ml de crème fraîche.
Sur chaque fond de pâte, déposer 1/2 càc de confiture de lait
Par dessus, déposer 1 càc de crème aux noix
Enfourner pour 20 minutes à 180°.
J'ai fait un essai avec 1 càc de crème de marron à la place de la confiture de lait... délicieux aussi!
27 février 2008
Confiture de lait "express"
J'essaie beaucoup de trucs très simple cette semaine: après les apéros vite préparés, voici la confiture de lait express!
Si vous ne connaissez pas cette confiture, vous DEVEZ l'essayer! On dirait du caramel doux et onctueux.
Cette recette est connue et on ne peut plus simple: mettre une boîte de lait concentré sucré (fermée!) dans une casserole, couvrir d'eau et mettre à bouillir pendant 2h (ou 30 minutes pour une casserole à pression). Le sucre contenu dans le lait va caraméliser... il n'y a plus qu'à réfrigérer, et à patienter que ce soit complètement refroidi pour goûter.....
A l'ouverture de la boîte j'ajoute 1 pincée de sel et 1 càc d'extrait de vanille, puis je mélange avec le batteur électrique pour assouplir. Transvaser dans un pot à confiture, et conserver au frigo (c'est à consommer rapidement).
A déguster sur du pain, des crêpes, de la glace... ou carrément à la cuillère!