09 novembre 2008
Mini-clafoutis apéros
Mmmmm attention: réussite! Je suis emballée par cette recette!
Pour mes trente ans en décembre, j'organise une petite soirée et comme d'habitude, je me suis mise à la recherche de recette apéritives. Je me suis arrêtée chez Choupette77 et son blog Péché de Gourmandise, pour cette recette de mini-clafoutis au chorizo. J'ai suivi la recette, et bingo: c'est trèèès facile, léger, bon, délicieux même, et déclinable à souhait.
La base de Choupette77: mélanger 4 oeufs battus avec 100gr de farine. Ajouter 25cl de crème liquide, 25cl de lait, 100gr de parmesan râpé (bon, je me suis arrêtée à 95gr... j'en avais marre de râper!)
Pour les garnitures, c'est au choix. J'ai testé:
Chorizo-tomates séchées-olives
Chorizo-tomates séchées-fromage de chèvre-graines de cumin
Lardons-fromage de chèvre-olives-romarin... super bon celui-là, avec du romarin du jardin! J'ai d'abord cuit les lardons, puis une fois refroidis je les ai mélangés au chèvre pour que ce dernier soit bien réparti.
Saumon fumé-épinards à la crème (ceux tout prêts!)... un dé-li-ce!
Saumon fumé-fromage de chèvre-aneth... Mmmmm!
Poser la garniture choisie au fond des moules...
puis couvrir avec 2 cuillères à soupe de pâte.
Cuisson: pour moi ce fût 25 minutes à 180° (chaleur tournante)
Pour le service, j'en ai retournés certains à peine sortis du four! à l'envers ou à l'endroit, je trouve que les deux fonctionnent bien: à l'endroit on voit le dessus doré, à l'envers on voit plus les ingrédients, c'est selon.
à l'envers...
à l'endroit...
En tous cas je me suis bien amusée à les faire! Un grand MERCI Choupette77 pour cette recette!
J'ai testé: ils se congèlent très bien!!! Très pratique pour une fête, 30 ans par exemple... héhéhé!
14 janvier 2008
Sandwich Thon-chèvre & sandwich Chèvre-lard
Comme on en a un peu marre du sandwich baguette du coin avec salade X pleine de mayo, et en même temps par soucis d'économies, on s'est mis aux tartines maison! Ce midi, c'était:
Sandwich Thon-chèvre
Dans l'ordre:
Pain de mie
Chèvre frais type Chavroux
Thon au naturel, mélangé à peu d'huile d'olive et assaisonné de sel&poivre
Ciboulette
Rondelles de tomate
Chèvre frais
Pain de mie
Sandwich Chèvre-lard
Dans l'ordre:
Pain de mie
Pesto
Rondelles de chèvre bûchette
Tranches de lard grillé
Salade de blé
Pesto
Pain de mie
05 janvier 2008
Verrine Crème de chèvre & compote tomatée
Tout d'abord: Joyeuse Année 2008 à vous tous!!! Amour, bonheurs, santé, money,... Je vous souhaite le meilleur!
J'ai enfin repris le chemin du pc pour retranscrire mes recettes de verrines servies à l'apéritif pour Noël. Si le réveillon n'était pas à la hauteur de nos espérances, en tous cas ma cuisine n'aura pas failli!
Voici en premier celle qui a eu le plus de succès, finesse garantie!
Chèvre frais ou bûchette//mascarpone//crème fraîche//huile d'olive//sel & poivre//compote pommes-tomates-basilic//pignons de pin
> Mélanger ensemble du chèvre frais (ou de la bûchette de chèvre pour un goût plus corsé) avec du mascarpone, de la crème fraîche et de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Pour la compote tomatée, vous pouvez vous amuser, mais moi j'ai choisi la facilité: la compote potagère pomme-tomate-basilic de Materne. Résultat impeccable.
Le montage: mettre la crème de chèvre dans une poche à douille, et en remplir la moitié du verre. Ajouter de la compote (+/- 2 c. à café) et donner un tour de moulin à poivre. Terminer par 3 pignons de pin en topping. Miam!
16 novembre 2007
Quiche à la courgette et au chèvre
J'adore les quiches (surtout depuis que je fais de la pâte brisée correcte): elles sont un véritable "vide-frigo", impeccables comme en-cas ou avec une salade en guise de repas.
Ce soir j'ai préparé une quiche à la courgette et au chèvre, une association bien classique(également délicieuse en lasagne!)
1 pâte brisée// 2 courgettes longues// 1 petite bûche de chèvre (150 gr)// 20 cl de crème fraîche// 3 oeufs "plein air" (j'insiste) // quelques aiguilles de romarin frais hachées
> Pour arômatiser ma pâte, j'y ajoute +/- 1 cs de romarin hâché. Si c'est une pâte que vous sortez du 
congelo ou bien une que vous achetez toute prête, saupoudrez la pâte avec le romarin et donnez un coup de rouleau à pâtisserie, ça fait l'affaire.
Peler les courgettes à moitié (en gardant une partie de la peau) et les couper en fines rondelles; faire revenir dans de l'huile d'olive avec sel et poivre, une 20aine de minutes. Laisser refroidir.
Cuire la pâte à blanc quinze minutes à 200° puis y disposer les courgettes. Couper le chèvre en rondelles et les répartir sur les courgettes.
Battre ensemble les oeufs et la crème, saler et poivrer, ajouter un peu de muscade et verser sur la quiche.
Hop! on enfourne 25 minutes à 200°.
