09 novembre 2008
Mini-clafoutis apéros
Mmmmm attention: réussite! Je suis emballée par cette recette!
Pour mes trente ans en décembre, j'organise une petite soirée et comme d'habitude, je me suis mise à la recherche de recette apéritives. Je me suis arrêtée chez Choupette77 et son blog Péché de Gourmandise, pour cette recette de mini-clafoutis au chorizo. J'ai suivi la recette, et bingo: c'est trèèès facile, léger, bon, délicieux même, et déclinable à souhait.
La base de Choupette77: mélanger 4 oeufs battus avec 100gr de farine. Ajouter 25cl de crème liquide, 25cl de lait, 100gr de parmesan râpé (bon, je me suis arrêtée à 95gr... j'en avais marre de râper!)
Pour les garnitures, c'est au choix. J'ai testé:
Chorizo-tomates séchées-olives
Chorizo-tomates séchées-fromage de chèvre-graines de cumin
Lardons-fromage de chèvre-olives-romarin... super bon celui-là, avec du romarin du jardin! J'ai d'abord cuit les lardons, puis une fois refroidis je les ai mélangés au chèvre pour que ce dernier soit bien réparti.
Saumon fumé-épinards à la crème (ceux tout prêts!)... un dé-li-ce!
Saumon fumé-fromage de chèvre-aneth... Mmmmm!
Poser la garniture choisie au fond des moules...
puis couvrir avec 2 cuillères à soupe de pâte.
Cuisson: pour moi ce fût 25 minutes à 180° (chaleur tournante)
Pour le service, j'en ai retournés certains à peine sortis du four! à l'envers ou à l'endroit, je trouve que les deux fonctionnent bien: à l'endroit on voit le dessus doré, à l'envers on voit plus les ingrédients, c'est selon.
à l'envers...
à l'endroit...
En tous cas je me suis bien amusée à les faire! Un grand MERCI Choupette77 pour cette recette!
J'ai testé: ils se congèlent très bien!!! Très pratique pour une fête, 30 ans par exemple... héhéhé!
10 mars 2008
Gratin de poireaux
Voici un plat simple et vite fait: pour deux, il ne faut que 3 poireaux, 2 pommes-de-terre, 100gr de lardons, 1 gousse d'aïl, un peu de crème fraîche, 1 càc de moutarde & un peu de fromage râpé.
> Détailler les poireaux en rondelles et les faire fondre avec un peu de matière grasse. Saler, poiver et ajouter de la noix de muscade.
Dans une autre casserole, faire revenir les lardons et la gousse d'aïl, ainsi que les patates en cubes. Ajouter les poireaux, la crème fraîche, la moutarde, et vérifier l'assaisonnement.
Mettre dans un plat, parsemer de fromage râpé et enfourner à 180° pendant 20 minutes.
25 janvier 2008
Quiche Brocoli
Et encore une! Cette fois avec un beau brocoli:
1 abaisse de pâte feuilletée//1 brocoli//100gr de lardons fumés//1 échalotte//1 gousse d'aïl//4 oeufs//20cl de crème fraîche//1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne//muscade//sel&poivre
> Détailler le brocoli en petits bouquets et les cuire à la vapeur. Faire sauter les lardons à feu vif, et dès qu'ils ont rendu du gras, baisser le feu et ajouter l'échalotte ciselée ainsi que la gousse d'aïl pressée. Faire revenir quelques minutes.
Pendant ce temps, faire cuire la pâte à blanc, 10 minutes à 200°. A la sortie du four, badigeonner le fond de blanc d'oeuf et remettre à cuire 2 minutes.
Préparer le flan: mélanger les oeufs, la crème, la moutarde, la muscade, et assaisonner de sel&poivre.
Disposer le brocoli sur le fond, ajouter le mélange lardons-aïl-échalottes par-dessus et verser délicatement la préparation aux oeufs. Enfourner pour 30 minutes à 180°.
A déguster tiède de préférence.
25 novembre 2007
Quiche lardons-poireaux
Toujours dans ma période quiche, j'ai fait une quiche lardons-poireaux, association bien classique une fois encore. En flânant dans mes bouquins, j'ai trouvé une recette de tarte poireaux et moutarde; je m'en suis inspirée en tartinant le fond de pâte de moutarde forte et des graine de moutarde (n'ayant pas de moutarde à l'ancienne).
1 fond de pâte brisée // 1 poignée de lardons // 1 petit oignon hâché // 5 ou 6 poireaux détaillés en rondelles // 20 cl de crème fraîche // 3 oeufs // 3 bonnes c. à café de moutarde à l'ancienne // muscade, sel & poivre // 1 petite poignée de gruyère râpé
> Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir les lardons et l'oignon hâché, et suer les poireaux coupés en rondelles.
Pendant ce temps, précuire la pâte 10 minutes. Petit truc que j'essaierai la prochaine fois: mettre un peu de blanc d'oeuf dans le fond de tarte à la sortie du four pour éviter que la pâte ne soit détrempée, parce que même avec une précuisson, je trouve qu'elle ne croustille pas assez.
Tartiner le fond avec la moutarde.
Battre légèrement les oeufs avec la crème, sel, poivre et moi muscade.
Mettre sur le fond: 1 première couche de poireaux, le mélange oignons-lardons, 1 couche de poireaux et terminer par le fromage râpé.
Verser le mélange crème-oeufs délicatement sur le tout et enfourner pour 30 minutes.