27 décembre 2008

Confiture d'oignons

Voici ma recette fétiche de fin d'année! Une recette sucrée et pas trop acide, parfaite pour accompagner terrines et pâtés. 1 kg d'oignons jaunes100ml de vinaigre de cidre200gr de sucre blanc35 grains de coriandre1 feuille de laurier frais1 belle pincée de selPoivre noir, poivre blancBeurre (+/- 2 c. à soupe bombées)1 c. à soupe d'huile d'olive > Peler les oignons et les détailler en fines rondelles. C'est  là que la mandoline s'avère une précieuse alliée: 5 minutes et c'est fait (mais attention les... [Lire la suite]
Posté par Marylou W à 13:55 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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27 janvier 2008

Saucisses italiennes, sauce rustique aux oignons

L'autre jour au supermarché, il y avait une dégustation au rayon boucherie de saucisses italiennes, délicieuses, un genre de saucisse de campagne, dans laquelle j'ai cru reconnaître une pointe de graine de fenouil. Hop! quelques-unes dans mon caddie! Pour les accommoder, je me suis inspirée de la sauce aux oignons rouges* de Jamie Oliver. 2 saucisses italiennes//4 pommes de terre à chair ferme//2 gros oignons (j'ai utilisé des jaunes)//feuilles de sauge et de romarin frais//1 gousse d'aïl pressée//2 càs de vinaigre... [Lire la suite]
Posté par Marylou W à 20:19 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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