10 mars 2008
Gratin de poireaux
Voici un plat simple et vite fait: pour deux, il ne faut que 3 poireaux, 2 pommes-de-terre, 100gr de lardons, 1 gousse d'aïl, un peu de crème fraîche, 1 càc de moutarde & un peu de fromage râpé.
> Détailler les poireaux en rondelles et les faire fondre avec un peu de matière grasse. Saler, poiver et ajouter de la noix de muscade.
Dans une autre casserole, faire revenir les lardons et la gousse d'aïl, ainsi que les patates en cubes. Ajouter les poireaux, la crème fraîche, la moutarde, et vérifier l'assaisonnement.
Mettre dans un plat, parsemer de fromage râpé et enfourner à 180° pendant 20 minutes.
25 novembre 2007
Quiche lardons-poireaux
Toujours dans ma période quiche, j'ai fait une quiche lardons-poireaux, association bien classique une fois encore. En flânant dans mes bouquins, j'ai trouvé une recette de tarte poireaux et moutarde; je m'en suis inspirée en tartinant le fond de pâte de moutarde forte et des graine de moutarde (n'ayant pas de moutarde à l'ancienne).
1 fond de pâte brisée // 1 poignée de lardons // 1 petit oignon hâché // 5 ou 6 poireaux détaillés en rondelles // 20 cl de crème fraîche // 3 oeufs // 3 bonnes c. à café de moutarde à l'ancienne // muscade, sel & poivre // 1 petite poignée de gruyère râpé
> Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir les lardons et l'oignon hâché, et suer les poireaux coupés en rondelles.
Pendant ce temps, précuire la pâte 10 minutes. Petit truc que j'essaierai la prochaine fois: mettre un peu de blanc d'oeuf dans le fond de tarte à la sortie du four pour éviter que la pâte ne soit détrempée, parce que même avec une précuisson, je trouve qu'elle ne croustille pas assez.
Tartiner le fond avec la moutarde.
Battre légèrement les oeufs avec la crème, sel, poivre et moi muscade.
Mettre sur le fond: 1 première couche de poireaux, le mélange oignons-lardons, 1 couche de poireaux et terminer par le fromage râpé.
Verser le mélange crème-oeufs délicatement sur le tout et enfourner pour 30 minutes.