02 novembre 2008
Mini tartelettes pommes-caramel
Inspirées d'une recette de Jamie Oliver, elles sont délicieuses avec le café... ou un p'tit cidre! Les quantités sont au pif pour une dizaine de mini-tartelettes...
2 pommes "Golden" en très petits dés // 1 sachet de sucre vanillé // 1 c. à soupe de cassonade brune // 1 c. à soupe de calvados // jus de citron // Confiture de lait (recette ici!) // pâte brisée
Foncer le moule avec la pâte, et mettre au congélateur pendant 1h.
Pendant ce temps, mélanger les dés de pomme avec les sucre et le calvados, ajouter un trait de citron.
Sortir le moule du congélateur et déposer un peu de confiture de lait dans chaque tartelette (1/2 cuillère à café). Par-dessus, déposer 1 belle cuillerée de pommes en dés.
Enfourner à 180° durant 40 minutes. Mmmm!
05 janvier 2008
Verrine Crème de chèvre & compote tomatée
Tout d'abord: Joyeuse Année 2008 à vous tous!!! Amour, bonheurs, santé, money,... Je vous souhaite le meilleur!
J'ai enfin repris le chemin du pc pour retranscrire mes recettes de verrines servies à l'apéritif pour Noël. Si le réveillon n'était pas à la hauteur de nos espérances, en tous cas ma cuisine n'aura pas failli!
Voici en premier celle qui a eu le plus de succès, finesse garantie!
Chèvre frais ou bûchette//mascarpone//crème fraîche//huile d'olive//sel & poivre//compote pommes-tomates-basilic//pignons de pin
> Mélanger ensemble du chèvre frais (ou de la bûchette de chèvre pour un goût plus corsé) avec du mascarpone, de la crème fraîche et de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Pour la compote tomatée, vous pouvez vous amuser, mais moi j'ai choisi la facilité: la compote potagère pomme-tomate-basilic de Materne. Résultat impeccable.
Le montage: mettre la crème de chèvre dans une poche à douille, et en remplir la moitié du verre. Ajouter de la compote (+/- 2 c. à café) et donner un tour de moulin à poivre. Terminer par 3 pignons de pin en topping. Miam!
