13 février 2008
Tarte au Poulet & aux Epinards
Ma rubrique préférée... Quiches&Co!! Donc cette semaine, pour changer, une version au poulet!
1 abaisse de pâte feuilletée//restes de poulet rôti (1 blanc)//300gr d'épinards frais//140gr de brie//20cl de crème fraîche//3 oeufs//2 c.à soupe de pignons de pin grillés à sec//1 pincée de sucre//paprika//muscade//sel&poivre
> Cuire les épinards dans une casserole dans une noix de beurre, avec la pincée de sucre. Bien les cuire: il ne faut plus d'eau au fond!
Préchauffer le four à 200° puis y précuire la pâte 12 minutes. Prélever un peu de blanc d'oeuf et en badigeonner le fond. Remettre 2 minutes au four.
Disposer les épinards sur le fond, puis le poulet émietté et les pignons.
Battre les oeufs avec la crème, ajouter muscade, paprika, sel&poivre. verser ce mélange sur la tarte, et disposer par dessus le brie en tranches. Donner quelques tours de moulin de poivre, et enfourner pour 30 minutes. Bon app!
11 février 2008
Poulet rôti & Pommes-de-terre confites
En flânant sur Supertoinette.com, j'ai trouvé une recette de potatoes, des frites à l'américaine (dans un post de Doudouce -dont voici le blog). Au lieu de les faire frire, je les ai mises à cuire autour de mon poulet, ce qui donne au final, au lieu de frites croustillantes, des pommes de terre confites, vraiment délicieuses!
Pour 2: 1 petit poulet à rôtir//sel, poivre & paprika//6 gousses d'aïl//1 branche de romarin
8 petites pommes-de-terre à chair ferme (franceline)//2 c.à soupe d'huile d'olive//2 c.à soupe de farine//1 c.à soupe de thym séché//1/2 c.à soupe de curry//1/2 c.à soupe de paprika//1 pointe de couteau de moutarde forte//sel&poivre
> 2 heures à l'avance, enduire le poulet d'huile d'olive, et le frotter avec sel, poivre et paprika. En mettre également à l'intérieur. Le remettre au frais.
Couper les p-d-t non-épluchées en quartiers (de l'épaisseur d'une frite), les mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients et bien mélanger. Les disposer dans le plat destiné au four, en ménageant une 'tite place pour le poulet.
Préchauffer le four à 200°. Farcir le poulet avec la branche de romarin et les gousses d'aïl, et le placer dans le plat avec les patates, en "chien de fusil", c'est à dire sur la cuisse, pour 20 minutes. Au bout de ce temps, le retourner sur l'autre cuisse et remettre au four pour 20 minutes. Enfin, le poser sur le ventre et poursuivre la cuisson 30 minutes. En le cuisant de cette façon, il est bien doré partout, et la chair est bien moelleuse. A chaque "retournage", j'en profite pour bien mélanger les potatoes aux sucs du poulet. Miam...
Servir avec une bonne compote... toute faite si vous voulez: personnellement je n'ai aucun complexe à utiliser de la Materne!!!
Retrouver la recette originale de Doudouce ici!
12 janvier 2008
Croques Poulet
Hier soir, nous avons testé une autre recette de Jamie Oliver: les cuisses de poulet croustillantes aux tomates douces. Je ne sais pas où j'ai foiré, mais dans l'ensemble ce n'était pas terrible! Comme il me restait du poulet, j'en ai fait des croques, nettement plus réussis. Ils tombaient à pic après une journée glandouille!
Pour 2 croques: 4 tranches de pain de mie moelleuses//2 grandes tranches de gouda//des restes de poulet (garder la peau!)//1 petite tomate//1 feuille de sauge//1/2 échalotte hâchée//beurre//sel&poivre
> Pour avoir des croques moelleux, je beurre les faces extérieures, et pour le goût, je les saupoudre d'une pincée de sel. j'imagine qu'utiliser du beurre salé ça fonctionne aussi ;-)
Donc je farcis les croques: du fromage, du poulet, de la tomate en tranches, sel&poivre, re-fromage. Sur le dessus du pain, j'ajoute la sauge, et l'astuce terrible puisée dans un livre*: recouvrir le croque avec la peau du poulet. Le résultat est génial: la peau se fond dans le pain et devient craquante. Mmmm!
*"Croquez Monsieur!" de Philippe Conticini, éditions Marabout.
19 novembre 2007
Poulet à l'espagnole de Jamie Oliver
Je raffole du dernier livre qui est venu compléter ma bibliothèque: "Version originale" de Jamie Oliver. J'adore le côté "culotté" des recettes, et le style de rédaction est simple, sans empressement... sympa comme Jamie quoi ;-)
Et surtout, depuis cette acquisition, mon p'tit mari se sent inspiré par le jeune homme rock n' roll, et il se met enfin à la cuisine!!! Il y a une semaine il nous avait mitonné le "ragoût de boeuf préféré de Jools" -un pur délice- et ce soir nous avons préparé à deux le poulet à l'espagnole de la page 230. Attention! Chorizo devant! (hahaha)
Il s'agit donc d'un poulet farci de citrons cuit au four sur un lit de pdt, persil plat et chorizo, et en fin de cuisson saupoudré d'un subtil mélange citron-aïl-persil.
Mis à part que le poulet que j'avais choisi s'est avéré avoir une chair trop ferme, les pommes de terre au chorizo, c'est un pur délice! Servi avec une compote de pomme & céleri-rave (achetée toute faite héhé!)