26 juillet 2009
Terrine thon et petits pois
En ce beau dimanche, me voici avec une boîte d'oeufs à liquider et une envie de cuisiner. Pas motivée pour une omelette, ni pour un dessert, je me lance dans une terrine de légumes: ça fait longtemps que j'ai envie d'essayer. Pour une fois j'improvise car je n'ai pas trouvé de recette qui me plaise dans mes bouquins, ni qui conviennent au contenu de mon frigo. Pendant que mon mari monte le store dans la chambre du bébé, je me lance...
Pour un moule à cake:
5 oeufs
20 cl de crème liquide à 35%
300gr de petits pois surgelés
1 boîte de thon au naturel (155gr égoutté) émietté
80gr de fromage râpé (j'ai utilisé un mélange gruyère et grana padano en parts égales)
1 pointe de paprika en poudre
Sel & poivre blanc
2 CS de menthe ciselée
2 CS de ciboulette ciselée
et... l'ingrédient un peu inavouable: 3 CS de purée en poudre épinards-mozzarella (de la marque qui habituellement fait de la soupe)
> Commencer par cuire les petits pois dans de l'eau bouillante, 6-7 minutes. Ils doivent être al dente. Bien égoutter!
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, et y ajouter tous les autres ingrédients. J'ai souvent des difficultés avec le dosage du sel. Ici j'ai mis 1/4 de cuillère à café (vive les cuillères doseuses!) et c'est juste bien.
Verser l'appareil dans un moule à cake bien beurré, et enfourner à 180° pour 1h10! Vers le dernier 1/4 d'heure, ne pas hésiter à couvrir de papier alu si la terrine brunit trop. Laisser complètement refroidir puis placer au frigo quelques heures avant de déguster. Dur dur d'attendre!!! Au final c'est très bon et très frais!
14 janvier 2008
Sandwich Thon-chèvre & sandwich Chèvre-lard
Comme on en a un peu marre du sandwich baguette du coin avec salade X pleine de mayo, et en même temps par soucis d'économies, on s'est mis aux tartines maison! Ce midi, c'était:
Sandwich Thon-chèvre
Dans l'ordre:
Pain de mie
Chèvre frais type Chavroux
Thon au naturel, mélangé à peu d'huile d'olive et assaisonné de sel&poivre
Ciboulette
Rondelles de tomate
Chèvre frais
Pain de mie
Sandwich Chèvre-lard
Dans l'ordre:
Pain de mie
Pesto
Rondelles de chèvre bûchette
Tranches de lard grillé
Salade de blé
Pesto
Pain de mie
13 janvier 2008
Quiche Thon, tomates et petits légumes
Aaaah les quiches! Bon, jusqu'à présent j'ai toujours eu un problème de pâte, qui était plutôt détrempée au milieu. Cette fois j'ai appliqué le truc du blanc d'oeuf...
1 pâte brisée ou feuilletée//1 boîte de tomates pelées (400g)//1 boîte de thon au naturel (200gr)//150gr de julienne de légumes surgelée (ici j'ai mis moitié petits pois, moitié julienne)...dégelée//1 oignon//2 gousses d'aïl//4 oeufs//Sel&poivre//basilic séché//thym frais//1 bonne poignée de gruyère râpé
> Faire revenir l'oignon et l'aïl émincés dans un wok, y ajouter les tomates pelées égoutées, sel&poivre et 
laisser mijoter une 20aine de minutes. Ajouter le thym et le basilic. Laisser refroidir.
Précuire la pâte à blanc 10 minutes à 200°. Dès la sortie du four, badigeonner le fond d'un peu de blanc d'oeuf (prélevé sur les 4 oeufs) et remettre 2 minutes au four.
Battre les 4 oeufs dans un saladier et y ajouter le thon émietté, les légumes et la sauce tomate. Verser sur la pâte, parsemer le gruyère par-dessus et enfourner pour 45 minutes à 180°.
Verdict: ma quiche la plus réussie jusqu'à présent! Impeccable le fond de pâte!!!