Blog à la Coque

05 septembre 2011

Bento #2 Rouleaux de printemps

Voici mon deuxième Bento présentable :-)

Ingrédient principal: les rouleaux de printemps. C'est ultra-simple à réaliser, et super frais! Ceux-ci sont garnis de nouilles de riz, salade, carottes, poireau, scampis, coriandre & menthe.

IMAG0721

 

 

Posté par Marylou W à 20:48 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


04 septembre 2011

Bento #1

AAaaaaaahhh!! Je l'ai d'abord longuement convoité, surfant et surfant sur Bento&Co. J'ai sauté le pas, attendu quelques jours et ta-daaaaaam! Le voilà arrivé, avec les accessoires et tout. J'ai à nouveau 10 ans, dorénavant quand j'ouvrirai ma boîte à tartines, ce sera un dessin animé!

IMAG0712

Pour mon premier Bento présentable, je vous propose des makis-sushis, des tranches d'omelette feuilletée, des dés de concombre et un onigiri au poulet (les onigiris, qui me font penser aux arancini italiennes sont finalement un genre de sandwich que vous pouvez farcir à ce que vous voulez).

Pour la méthode, je vous propose de suivre  "Cooking with Dog" -fantastique!

 

Posté par Marylou W à 16:21 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Mains douces!

Et non, pas de recette à manger cette fois!

Cette "recette" pour adoucir et nourrir les mains est ultra simple et efficace.

Frotter les mains, comme pour les laver, avec 1CS d'huile d'olive et une belle pincée de sel fin. Le sel par son action mécanique va faire un gommage et enlever les rugosités, pendant que l'huile va nourrir la peau. Ensuite, lavez-vous les mains, et hop! Douceur!

Posté par Marylou W à 15:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]

03 décembre 2009

Cupcakes aux Carottes et aux Raisins Secs

SG1S6076

Cette recette est inspirée des muffins de ma copine Céline (merci m'dame!), qui met un peu plus de sucre, des noix au lieu des raisins secs et ajoute en plus 2 cc de canelle en poudre.

Pour 24 cupcakes (cuisson en deux fois):

200 gr de cassonade foncée
50 gr de sucre blanc
185 ml d'huile neutre
3 oeufs
200 gr de farine fermentante
1 CS de levure chimique
1 cc de 4 épices
300 gr de carottes râpées (il s'agit bien du poids des carottes une fois râpées)
75 gr de raisins secs

> Fouetter les sucres et l'huile puis incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine, la levure et le 4 épices; terminer avec les carottes et les raisins secs.

> Garnir une plaque de 12 empreintes à muffins avec des caissettes en papier et y verser la préparation, en les remplissant jusqu'à 1 cm du bord (ils ne lèvent pas beaucoup).

SG1S6068

> Enfourner pour 25 minutes à 180°. Lorsqu'ils sont cuits, les sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.

SG1S6070

Je n'en avais pas sous la main, mais je vois bien un glaçage au citron vert pour sublimer ces cupcakes!

SG1S6073

Posté par Marylou W à 16:11 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

01 décembre 2009

Truffes au Praslin

SG1S6050

Idéales pour les paniers gourmands de fin d'année, voici de délicieuses truffes enrobées de praslin! Avec ces proportions vous obtiendrez 35/40 truffes, selon la taille que vous leur donnerez.

250gr de chocolat noir de couverture
150gr de beurre
90gr de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
2 CS de crème liquide
1 CS d'alcool de noisette (ou café, Cointreau,... selon vos goûts!)
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel (j'ajoute toujours du sel dans mes préparations sucrées, surtout celles au chocolat!)
Pour l'enrobage: 1/2 sachet de praslin

> Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le beurre. Lorsque c'est fondu et homogène, sortir du feu et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, verser dans un plat et réfrigérer pendant 2h.

> Confectionner des petites boules soit avec vos doigts, soit pour ma part avec une cuillère parisienne + une petite cuillère... on arrive plus ou moins à faire des billes sans en avoir partout!

> Dernière étape: les rouler dans le praslin (je met le praslin dans un bol, j'y dépose une truffe... et je fais tourner) puis laisser la nuit au réfrigérateur!

SG1S6051

Posté par Marylou W à 14:56 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,


11 septembre 2009

Crumble Figues et Noix, inspiré de Papilles & Pupilles

SG1S5438

J'adoooooooooore les figues! Après avoir refait la tarte d'automne aux figues et aux noix des Gourmandises d'Isa (qui fût engloutie avec délice par mes invités la semaine passée), me voilà à nouveau avec des figues à transformer en dessert. Petite recherche et je tombe sur la recette de crumble de chez Papilles & Pupilles. C'est à nouveau avec des noix, mais cette association est tellement divine, je DOIS tenter! Et oui, "tenter" car à vrai dire je n'ai jamais fait de crumble! J'avoue que la pâte m'a donné du fil à retordre, question de température du beurre j'imagine. J'ai fini par sortir mon fouet électrique qui m'a plus ou moins résolu ça. J'ai un peu adapté les proportions à mes besoins, et je les ai présentés en ramequins. Verdict? une TUERIE! D'ailleurs je garde la recette de la pâte à crumble comme recette de base! J'essaierai avec des pommes, ça doit aussi être terrible. Et aussi avec des pêches. Et aussi avec.. oui bon, on verra!

puce__pinglePour 6 petits ramequins:

7 figues en morceaux
1 CS de miel liquide
1 sachet de sucre vanillé (mes figues n'étaient pas fort sucrées, c'est à adapter..)
1 pincée de 4 épices

> mélanger le tout dans un saladier et répartir dans les ramequins

Pour le crumble, même proportions que Papilles & Pupilles, mais divisées par deux, donc:
50gr de farine, 50gr de noix concassées, 60gr de beurre salé en dés (et froid), 30gr de cassonade brune

> mélanger rapidement (au fouet électrique pour les nulles comme moi) pour obtenir un mélange sableux grossier. Répartir la quantité désirée sur les figues.

Enfourner pour 30 minutes à 200° (chaleur tournante). Servir tiède!
J'en avais préparé plusieurs à l'avance, réchauffage 5 minutes à 180° et c'est parfait.

SG1S5441

Posté par Marylou W à 17:34 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

26 juillet 2009

Terrine thon et petits pois

SG1S5156

En ce beau dimanche, me voici avec une boîte d'oeufs à liquider et une envie de cuisiner. Pas motivée pour une omelette, ni pour un dessert, je me lance dans une terrine de légumes: ça fait longtemps que j'ai envie d'essayer. Pour une fois j'improvise car je n'ai pas trouvé de recette qui me plaise dans mes bouquins, ni qui conviennent au contenu de mon frigo. Pendant que mon mari monte le store dans la chambre du bébé, je me lance...

Pour un moule à cake:

5 oeufs
20 cl de crème liquide à 35%
300gr de petits pois surgelés
1 boîte de thon au naturel (155gr égoutté) émietté
80gr de fromage râpé (j'ai utilisé un mélange gruyère et grana padano en parts égales)
1 pointe de paprika en poudre
Sel & poivre blanc
2 CS de menthe ciselée
2 CS de ciboulette ciselée
et... l'ingrédient un peu inavouable: 3 CS de purée en poudre épinards-mozzarella (de la marque qui habituellement fait de la soupe)

SG1S5155

> Commencer par cuire les petits pois dans de l'eau bouillante, 6-7 minutes. Ils doivent être al dente. Bien égoutter!

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, et y ajouter tous les autres ingrédients. J'ai souvent des difficultés avec le dosage du sel. Ici j'ai mis 1/4 de cuillère à café (vive les cuillères doseuses!) et c'est juste bien.

Verser l'appareil dans un moule à cake bien beurré, et enfourner à 180° pour 1h10! Vers le dernier 1/4 d'heure, ne pas hésiter à couvrir de papier alu si la terrine brunit trop. Laisser complètement refroidir puis placer au frigo quelques heures avant de déguster. Dur dur d'attendre!!! Au final c'est très bon et très frais!

SG1S5159

Posté par Marylou W à 13:49 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 juin 2009

Panna Cotta au lait de coco d'Isa

En fait je cherchais à faire quelques chose avec la mélisse que j'ai au jardin, et je suis tombée sur cette recette des Gourmandises d'Isa : Panna Cotta au lait de coco et à la lime, salade de fraise à la Mélisse. Je n'avais pas envie de faire la salade de fraises, mais la panna cotta me tentait bien, j'ai donc suivi la recette, mais en remplaçant le zeste de citron par ma fameuse mélisse. Quelques framboises fraîchement cueillies par dessus, une scloutche de mascarpone sucré, et voilà! Bon, avec 3 feuilles de mélisse infusées, c'était pas criant de goût. La prochaine fois je suivrai la recette d'Isa à la lettre en utilisant du zeste de citron. Du reste, c'est très crémeux, le goût du lait de coco reste discret... très fin!

SG1S4597

Merci pour cette recette! Ce fût ma première panna cotta ;-)

Posté par Marylou W à 19:11 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

6 mois!!!

Hé bien! voilà 6 mois que je n'ai plus approché mon blog! Bon, j'ai eu l'esprit un peu occupé... en effet, depuis 6 mois, un p'tit truc pousse dans mon bidou!!! Livraison prévue le 15 septembre! Nous sommes des futurs-parents super heureux. Peut-être que d'ici 1 an j'ajouterai une rubrique "cuisine pour tout-petits" avec panades & co ;-)

 

Posté par Marylou W à 18:53 - Commentaires [0] - Permalien [#]

27 décembre 2008

Confiture d'oignons

SG1S4078

Voici ma recette fétiche de fin d'année! Une recette sucrée et pas trop acide, parfaite pour accompagner terrines et pâtés.

SG1S40491 kg d'oignons jaunes
100ml de vinaigre de cidre
200gr de sucre blanc
35 grains de coriandre
1 feuille de laurier frais
1 belle pincée de sel
Poivre noir, poivre blanc
Beurre (+/- 2 c. à soupe bombées)
1 c. à soupe d'huile d'olive

> Peler les oignons et les détailler en fines rondelles. C'est  là que la mandoline s'avère une précieuse alliée: 5 minutes et c'est fait (mais attention les doigts!)

SG1S4053  SG1S4055  SG1S4057

Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole en fonte. Ajouter les oignons et les faire fondre à découvert, à feu moyen durant 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement.

SG1S4066

Dès qu'ils sont fondus, ajouter le vinaigre, le sucre, les grains de coriandre, la feuille de laurier, un peu de sel et du poivre. Couvrir et faire confire à feu trèèèèèès doux durant 1h.

SG1S4071

Pendant ce temps, préparer quelques bocaux en suffisance (cette recette fait 3 petits pots, en prévoir plus au cas où). Les laver à eau savonneuse très chaude et les essuyer avec un essuie propre.

Revenons au confit: après 1/2 heure, entrouvrir le couvercle, pour que l'humidité en excès s'évapore, afin de ne laisser qu'une sauce sirupeuse. 5 minutes avant la fin de cuisson, au besoin selon votre gaz, enlever complètement le couvercle.

SG1S4068

SG1S4072

Lorsqu'il est terminé, goûter et rectifier l'assaisonnement, mettre le confit en pots (terminer par 1 cuillerée du sirop pour bien combler les vides!) et reboucher immédiatement. Mettre les pots à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

SG1S4075

Et voilà! Ce confit peut se conserver quelques semaines au frigo, tant que vous n'ouvrez pas les pots. Bonne dégustation!

SG1S4077SG1S4074

Posté par Marylou W à 13:55 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,